Chefirul
Beneficiile chefirului față de iaurturile obișnuite
⭐ 1. Diversitate microbiană mult mai mare
Chefirul are 20–40 tulpini bacteriene + drojdii.
Iaurtul are 2–4 tulpini.
⭐ 2. Drojdii unice → digestie mai bună
Drojdia degradează lactoza și reduce balonarea.
⭐ 3. Toleranță mai bună la lactoză
Mulți pacienți care nu tolerează iaurtul tolerează chefirul.
⭐ 4. Beneficii metabolice superioare
• sensibilitate la insulină
• reducerea inflamației
• control glicemic
• reglarea tensiunii arteriale
⭐ 5. Sustinere pentru microbiota intestinală
Chefirul este considerat unul dintre cele mai eficiente probiotice naturale.
🥛 Cum alegem un chefir „real”?
Nu orice produs care se numește „chefir” este de fapt chefir. Eticheta e singura care spune adevărul — iar consumatorul trebuie să știe ce să caute.
🚨 Atenție! Există produse care se numesc „Chefir”, dar nu conțin chefir adevărat.
Unele lactate folosesc doar denumirea comercială, însă în realitate:
• au culturi obișnuite de iaurt, NU culturi pentru chefir
• nu conțin drojdii de chefir
• au amidon, lapte praf, arome sau aditivi
➡️ rezultatul: un iaurt fermentat obișnuit, dar vândut sub numele de „chefir”.
✅ 1. Ce trebuie să scrie pe etichetă ca să fie chefir autentic?
✔️ A. Ingredientele trebuie să fie scurte și curate:
• lapte
• culturi lactice selecționate pentru chefir
Atât. Nimic în plus.
✔️ B. Fără arome, zahăr, stabilizatori, amidon
Chefirul autentic nu are nevoie de „îngroșători”.
✔️ C. Termen de valabilitate scurt
14–21 zile → activitate microbiană reală.
Termene de 30–45 zile → de obicei procesare industrială sau culturi inactive.
✔️ D. Formularea esențială:
• „culturi lactice selecționate pentru chefir”
• „ferment pentru chefir”
• „cultură de chefir”
Dacă scrie doar „culturi lactice”, în 90% din cazuri este iaurt vândut drept chefir.
🧬
✔️ Concluzie
📌 Un produs poate să se numească „chefir” fără să conțină chefir real.
📌 Citește întotdeauna eticheta: trebuie să apară „culturi pentru chefir”.
📌 Chefirul autentic are beneficii digestive și metabolice superioare iaurtului obișnuit.
Dr. Alina Onofriescu
