Ghidul alergenilor
Alimentele dintr-o familie au proteine asemănătoare. Așadar dacă aveți reacții la unul din ele, este posibil să aveți și la ,,rudele" lor, dar nu și la cele din altă familie. Exemplu: în fructele de mare, crustaceele nu sunt aceleași lucru cu moluștele.
ALIMENT FAMILIE
CEREALE
Hrișcă Apiaceae
Malț Gramineae
Mei Gramineae
Orez Gramineae
Orz Gramineae
Porumb Gramineae
PRODUSE LACTATE
Brânză Brie Bovidae
Brânză de capră Bovidae
Brânzică de casă Bovidae
Brânză Cheddar Bovidae
Brânză Edam Bovidae
Brânză Emmental Bovidae
Brânză Gouda Bovidae
Brânză procesată Bovidae
Brânză Stilton Bovidae
Iaurt Bovidae
Lapte de capră Bovidae
Lapte condensat Bovidae
Lapte de oaie Bovidae
Lapte de vacă Bovidae
Zer (de vacă) Bovidae
CARNE ȘI ALTE PRODUSE
Carne de căprioară Cervidae
Carne de curcan Phasanidae
Carne de iepure Leporidae
Carne de miel Bovidae
Carne de porc Suidae
Carne de pui Phasanidae
Carne de rață Anatidae
Carne de vită Bovidae
Ficat de vită Bovidae
Ouă întregi Phasanidae
PEȘTE
Anșoa Engraulidae
Batog Gadidae
Cambulă Pleuronectidae
Calcan Rajidae
Cod Gadidae
Crab Crustacee
Creveți Crustacee
Halibut Pleuronectidae
Limbă- te-mare Pleuronectidae
Macrou Scombridae
Midii Moluște
Păstrăv Salmonidae
Sardele Clupeidae
Sardine Clupeidae
Scoici Moluște
Somon Salmonidae
Stridii Moluște
Ton Scombridae
LEGUME
Andivă Asteraceae
Anghinare Asteraceae
Avocado Lauraceae
Broccoli Brassicaceae
Cartof Solanaceae
Cartof dulce Solanaceae
Castravete Cucurbitaceae
Ceapă Asparagaceae
Conopidă Brassicaceae
Dovleac turcesc Cucurbitaceae
Dovlecel courgette Cucurbitaceae
Fasole albă Leguminosae
Fasole mung Leguminosae
Fasole pinto Leguminosae
Fasole roșie Leguminosae
Fasole verde Leguminosae
Floarea-soarelui Asteraceae
Linte Leguminosae
Mazăre Leguminosae
Morcov Apiaceae
Muștar Brassicaceae
Nap Brassicaceae
Năut Leguminosae
Păstârnac Apiaceae
Praz Asparagaceae
Ridiche Brassicaceae
Roșcovă Leguminosae
Roșie Solanaceae
Rubarbă Apiaceae
Salată verde Asteraceae
Sfeclă roșie Amaranthaceae
Soia Leguminosae
Spanac Amaranthaceae
Sparanghel Asparagaceae
Șofran Asteraceae
Țelină Apiaceae
Varză Brassicaceae
Varză de Bruxelles Brassicaceae
Vânătă Solanaceae
FRUCTE
Afine Ericaceae
Agrișe Grossulariaceae
Ananas Bromeliaceae
Banană Musaceae
Caise Rosaceae
Căpșune Rosaceae
Cireșe Rosaceae
Coacăze negre Grossulariaceae
Curmale Arecaceae
Grepfrut Rutaceae
Hamei Moraceae
Kiwi Actinidaceae
Lămâie Rutaceae
Lămâie verde Rutaceae
Mango Anacardiaceae
Măr Rosaceae
Măsline Oleaceae
Mure Rosaceae
Pepene galben Cucurbitaceae
Pere Rosaceae
Piersici Rosaceae
Portocale Rutaceae
Prune Rosaceae
Smochine Moraceae
Struguri Vitaceae
Sultanine Vitaceae
Zmeură Rosaceae
PLANTE AROMATICE
Ardei iute Solanaceae
Busuioc Lamiaceae
Cicoare Asteraceae
Cimbru Lamiaceae
Coriandru Apiaceae
Curcumă Musaceae
Dafin frunze Lauraceae
Fenicul Apiaceae
Ghimbir Musaceae
Lemn dulce Leguminosae
Mușețel Asteraceae
Muștar Brassicaceae
Nucșoară Myristicaceae
Oregano Lamiaceae
Pătrunjel Apiaceae
Piper alb Piperaceae
Piper negru Piperaceae
Piper Cayenne Solanaceae
Rozmarin Lamiaceae
Salvie Lamiaceae
Scorțișoară Lauraceae
Susan semințe Solanaceae
Tarhon Asteraceae
Tutun Solanaceae
Usturoi Asparagaceae
Vanilie Musaceae
NUCI
Alune Betulaceae
Arahide Leguminosae
Castane Fagaceae
Fistic Anacardiaceae
Migdale Rosaceae
Nucă de cocos Arecaceae
Nuci Juglandaceae
Nuci braziliene Lecythidaceae
Nuci caju Anacardiaceae
Nuci pecan Juglandaceae
ALTELE
Arțar sirop Aceraceae
Cacao (ciocolată) Malvaceae
Cafea Rubiaceae
Ceai Theaceae
Cola Malvaceae
Ciuperci Tuberaceae
Drojdie Tuberaceae
Rapiță semințe Brasicaceae
Sfeclă de zahăr Amaranthaceae
Trestie de zahăr Gramineae
FAMILII DE ALIMENTE
PLANTE
Amaranthaceae
sfeclă roșie, sfeclă de zahăr, spanac
Anacariaceae
nuci caju, mango, fistic.
Apiaceae
aglică, chimen, morcov, țelină, hasmațuchi, coriandru, chimion, mărar, fenicul, pătrunjel, păstârnac
Arecaceae
curmale, nucă de cocos
Asparagaceae
arpagic, ceapă, hașmă, praz, sparanghel, usturoi
Asteraceae
andive, anghinare, barba caprei, cicoare, floarea soarelui, mușețel, păpădie, salată verde, șofran, tarhon
Betulaceae
alune, perișor
Brasicaceae
broccoli, gulie, măcriș de baltă, muștar, nap, rapiță (semințe), ridiche, varză, varză de Bruxelles, varză chinezească
Bromeliaceae
ananas
Cucurbitaceae
castravete, castravecior, dovleac, dovleac turcesc, dovlecel, dovlecel courgette, pepene galben, pepene verde
Ericaceae
Afine
Fagaceae
Jir, castane
Gramineae
grâu, muguri de bambus, mei, orez, orz, ovăz, porumb, secară, sorg, trestie de zahăr
Grossulariaceae
agrișe, coacăze, coacăze negre
Juglandaceae
nuci, nuci pecan
Lamiaceae
bergamotă, busuioc, cimbru, levănțică, măghiran, mentă, oregano, roiniță, rozmarin, salvie
Lauraceae
avocado, dafin (frunze), scorțișoară, sasafras
Leguminosae
arahide, fasole, lemn dulce, linte, mazăre, roșcovă, siminichie, soia, tapioca
Malvaceae
cacao, cola, ciocolată
Moraceae
arbore de pâine (fructul), dude, hamei, smochine
Musaceae
banană, ghimbir, curcumă, vanilie
Oleaceae
măsline
Rosaceae
caise, căpșune, cireșe, gutui, măceșe, mere (cidru), mere pădurețe, măceșe, migdale, mure, nectarine, pere, piersici, porumbe, prune, zmeură
Rubiaceae
cafea
Rutaceae
grepfrut, lămâie, lămâie verde, mandarină, portocală.
Solanaceae
ardei capia, ardei iute, cartof, piper, piper Cayenne, susan, tahini, tutun, roșii, vânătă
Theaceae
ceai
Tuberaceae
ciuperci, trufe, drojdie
Verbenaceae
lămâiță
Vitaceae
cremă de tartar (produs obținut din vin), stafide, struguri, sultanine
PĂSĂRI
Columbidae
porumbel
Anatidae
gâscă, rață
Phasanidae
curcan, găinușă de munte, potârniche
găină (și ouă), fazan, păun, prepeliță
Numidae
bibilică
CARNE ȘI LACTATE
Bovidae
bivol (brânză, carne, lapte, smântână), brânză feta, capră (carne, brânză, lapte), miel, oaie (brânză, lapte, jintiță, urdă, zer), gelatină, vacă (brânză, iaurt, lapte, smântână, unt, zer), vită, vițel
Cervidae
elan, karibu, ren, carne de vânat
Leporidae
iepure (de casă, de câmp)
Suidae
porc (carne, cârnați, ficat, jumări, piftie, tobă, untură)
FRUCTE DE MARE
Crustacee
crab, creveți, homar, langustă
Moluște
calmar, melci, midii, scoici, stridii, urechi-de-mare
Octopode
caracatiță
PEȘTE DE APĂ DULCE
Moronidae
biban, biban alb, biban nord-american
Clupeidae
scrumbie
Cyprinidae
clean, crap
Percidae
biban galben, roșioară
Esocidae
știucă, știucă tânără
Salmonidae
păstrăv, somn
Osmeridae
cod
Acipenseridae
caviar, sturion
Centrarchidae
biban negru
PEȘTE OCEANIC
Engraulidae
anșoa
Gadidae
batog, cod (ulei din ficat), merluciu, polac
Anguillidae
țipar
Pleuronectide
calcan, cambulă, halibut, plătică, limbă-de-mare
Clupeidae
hering, sardele, sardine
Scombridae
bonito, macrou, ton
Mugilidae
chefal
Sparidae
plătică
Salmonidae
păstrăv de mare, somon
Sebastidae
biban dungat, biban oceanic
Serranidae
biban de mare, grouper
Ariidae
pisică-de-mare
Rajidae
calcan
MIEREA
Mierea conține polen de la mai multe specii de plante, însă mierea comercială conține de multe ori zahăr sau melasă
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu